Pastel de San Valentin

Aprovechando que tenemos San Valentín a la vuelta de la esquina y que tenía ganas de hacer algo rico para la ocasión, me he colado de nuevo en El Rincón de Bea. Esta vez para probar el Victoria Sponge Cake...

Tenía muchas ganas de hacer esta receta y nunca había ocasión... así que el sábado mientras la family hacía la siesta, aproveché... ummm buenísimo.

La masa la repartí en varios moldes, uno de 20 cm para hacer un pastel en condiciones y el resto en moldecitos pequeñitos para ir comiendo sobre la marcha... De echo entre la merienda del sábado y el desayuno del domingo, volaron... por tanto no hay fotos, jejeje...

 Ingredientes:
300 gr de harina con levadura incorporada
200 gr de azúcar
250 gr de mantequilla
4 huevos L
80 ml de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla (yo como tenía esencia puse 1 y 1/2)

Cómo se hace:
1. Precalentar el horno a 180ºC
2. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla haya blanqueado y quede esponjoso.
3. Incorporar los huevos uno a uno. No incorporar el siguiente hasta que el primero no se haya integrado del todo.
4. Añadir la vainilla.
5. Añadir la mitad de la harina y batir hasta que esté integrada.
6. Añadir la leche e integrar.
7. Añadir el resto de la harina y batir hasta integrar.
8. Poner la masa en el molde, previamente engrasado.
9. Hornear 25-30 min o hasta que al pinchar con una brocheta esta salga limpia.

Para hacer mi pastelito de San Valentín, algo sencillito... Emborraché el bizcocho con almíbar de naranja, lo rellené con una capa muy fina de mermelada de albaricoque y lo cubrí con chocolate. Para la decoración usé glasa. Ummm... de chuparse los dedos...

Besos mil!