Mermelada de Kiwi

Este año los reyes magos me trajeron un libro de recetas de mermeladas y confituras, y tenía muchas ganas de estrenarlo. Así que cuando mis suegros vinieron de visita en enero y me trajeron una caja de kiwis... era el destino, jejeje....

Ingredientes:
1 kg de kiwis
½ kg de azúcar gelificante 2:1 (Yo el que encontré es un azúcar para compota en el Bonpreu de marca Sidul)
Zumo de 1 limón

Cómo se hace:
1. Pelar los kiwis, cortar en cuadraditos y aplastarlos un poquito.

2. Poner en un bol con el zumo de limón y el azúcar y dejar macerar 30 min.

3. Poner en una olla y llevar a ebullición.

4. Opcional: Triturar con la batidora hasta dejar a gusto de cada uno. A mi me gusta con algún trocito de fruta pero no mucha. Si os gusta que se noten los trozos de fruta, saltar este paso.

5. Cocer durante 4 min.

6. Llenar los tarros, previamente lavados con agua caliente. Tienen que estar calientes porque si no al poner la mermelada hirviendo estallarían.

7. Cerrar los tarros y dejar enfriar boca abajo para que hagan el vacío.

Yo una vez fríos los etiqueté con la fecha.

En cuanto a la fecha de caducidad, no se que deciros… he leído alguna cosa sobre el ponerlos boca abajo o hacerlo al baño maría para la larga conservación, pero no me ha quedado muy claro… Tendré que investigar más…