domingo, 25 de marzo de 2012

Baila mi Ritmo

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Hoy ha sido la fiesta de fin de trimestre en mi escuela de salsa Baila mi Ritmo y aunque este curso hice campana, me animé a ir. 


Había que llevar algo para comer, dulce o salado y a que no sabéis porqué me decanté... jejeje...

Decidí hacer una tarta con fondant, pero tenía que ser sencillita, porque como decidí hacerla ayer a las 7 de la tarde, pues no tenía mucho tiempo... 

Algo sencillo y a la vez dedicado especialmente para mi super-profe Ernesto, así que...


La bandera cubana me pareció la mejor elección.


El bizcocho, el de siempre Madeira Sponge Cake con aroma de ron y relleno de ganaché de chocolate negro, ummm, buenísimo.


La receta del bizcocho ya os la he puesto en otra entrada, pero os dejo la del ganaché de chocolate negro.

Ingredientes:
200 gr de chocolate de cobertura
200 gr de nata para montar
100gr de mantequilla

Cómo se hace:
1. Calentar la nata y cuando hierva retirar del fuego
2. Añadir el chocolate y remover hasta que se disuelva
3. Añadir la mantequilla y remover hasta que se disuelva.
4. Dejar enfriar antes de usarla. Yo la pongo en un tarro de mermelada y la uso a temperatura ambiente. La que sobra, a la nevera.




El resultado fue bastante bueno, el sabor no os puedo decir porque cuando nos fuimos de la fiesta aún no la habían cortado... supongo que ya me dirán...

La foto que me envió una amiga que se quedó en la fiesta fue esta:


No se ve muy bien, pero se encontró el plato vacío cuando quiso ir a probarla... 

Por cierto que ya me he inscrito en el próximo curso! Azúcarrrr!!!!





jueves, 15 de marzo de 2012

Tartaleta de fresas y Cupcakes de coco para una fiesta sorpresa

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El domingo pasado hicimos una fiesta sorpresa para celebrar el cumpleaños de una buena amiga. Ella se había ido fuera todo el fin de semana, así que nos colamos en su casa y la llenamos de globos y guirnaldas, preparamos unos aperitivos y por supuesto yo puse mi granito de arena dulce: Cupcakes de coco y Tartaleta de fresas.



La receta de la Tartaleta de fresas es de cosecha propia:


Ingredientes para la tartaleta:
Pasta brisa, de las que viene ya hecha. Yo la compré en el Lidl, que está muy buena y es barata.
Crema pastelera (pondré la receta mas abajo)
Fresas
Gelatina de cobertura. Yo lo había comprado en Andorra, pero creo que lo tienen en el Lidl en la zona de postres.

Ingredientes para la crema pastelera:
4 yemas de huevo (las claras las congelé)
50 gr de maicena
150 gr de azúcar
½ litro de leche (yo usé desnatada)
Vaina de vainilla (yo como no tenía usé una cucharadita de esencia)
40 gr de mantequilla (yo lo puse mantequilla light a ojo)

Como se hace:
  1. Precalentar el horno a 170º
  2. Extender la pasta brisa en un molde rizado, presionando por los lados y pinchando con un tenedor la base.
  3. Cortar la pasta sobrante. Tened en cuenta que la pasta encoje un poquito cuando se hornea, si la cortáis al rás, al hornear os quedará mas bajita de lo que es el molde.
  4. Colocar unos pesos de repostería (yo uso alubias o garbanzos) encima de la base y meterla al horno. Utilizar el papel vegetal que viene con la pasta para ponerlo en la base y así los pesos no toquen la pasta.
  5. Hornear hasta que la pasta esté dorada.
Mientras la pasta brisa se hornea, hacemos la crema pastelera.
  1. En un cazo, ponemos a fuego lento la leche (menos medio vaso) y la esencia de vainilla, sin que llegue a hervir.
  2. En un bol mezclamos las yemas de huevo, el azúcar y la maicena, previamente disuelta en el medio vaso de leche que separamos. Batimos.
  3. Añadimos con cuidado la mezcla a la leche caliente y removemos con una cuchara de madera para que no se pegue.
  4. Añadimos la mantequilla sin dejar de remover.
  5. Removemos hasta que espese.
  6. Dejamos enfriar.
Mientras se enfría la crema ponemos la tartaleta de pasta brisa, que ya hemos sacado del horno, en el plato que la presentaremos.
  1. Verter la crema en la tartaleta y alisar.
  2. Cortar las fresas, ya lavadas, a la mitad y colocar sobre la crema.
  3. Hacer la gelatina de cobertura según las instrucciones del paquete y verter sobre la tartaleta.
  4. Dejar enfriar y después meter en la nevera.

Madre mía que rollo que acabo de meteros, jejeje… Y ahora, os cuento como hice los Cupcakes de coco o lo dejo para otra entrada… Bueno, me animo a dejaros la receta, aun a riesgo que os durmáis de tanto leer…


La receta de los Cupcakes de coco la saqué de mi blog preferido http://www.objetivocupcake.com/

Ingredientes:
2 huevos
175 gr de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
115 gr de mantequilla
200 gr de azúcar
1 sobrecito de azúcar avainillado
120 ml de leche
60 gr de coco rallado


Como se hace:
  1. Precalentar el horno a 160º
  2. Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta que la mezcla sea homogénea.
  3. Repartir la mezcla en los capacitos.
  4. Hornear 30-40 min. o hasta que al pinchar el palillo salga limpio.

Para decorar los cupcakes hice Buttercream y la espolvoreé con sprinkels, de colores, unos y de corazoncitos rosas, otros.

Ingredientes:
250 gr de mantequilla a punto de pomada
450 gr de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
6 cucharadas de leche o nata líquida. (Yo puse desnatada, porque no tenía otra).


Como se hace:
  1. Se ponen todos los ingredientes juntos en el vaso de la batidora.
  2. Mezclar a velocidad baja durante un minuto y a velocidad media otros 4 minutos.

Bueno, ya está, ya acabo...

Besos mil!

sábado, 10 de marzo de 2012

8 de Marzo, el día de una Gran Mujer

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El jueves fue el cumpleaños de una persona muy especial y este año, aprovechando que de mi madre estaba en casa y podía ocuparse de la peque, quería hacerle una tarta bien guapa.
Ya hace tiempo que le eché el ojo a las tartas con forma de bolso, y aunque parecían fáciles de hacer, tenía la sensación de que no lo eran tanto. Pero, ella se merecía mi esfuerzo. Así que estaba decidido.
Tuve que hacerla en varios días ya que, además de tener poco tiempo todo tiene que estar frio (más bien, a temperatura ambiente) para poder montar la tarta.

Día 1

Ganaché de chocolate blanco. Para mí este ganaché es casi más bueno que el de chocolate negro, aunque yo siempre tengo problemas a la hora de hacerlo, y no tengo muy claro si es que no se me da bien o es que es así.

Ingredientes:
200 gr de nata liquida para montar
400 gr de chocolate blanco

Como se hace:
La teoría es:
1. Hervir la nata hasta llegar a ebullición
2. Retirar del fuego y echar las onzas de chocolate
3. Remover con una cuchara hasta que se disuelva totalmente
4.. Si se quiere, una vez fría se puede montar con varillas. Queda mas cremosa.
El problema que tiene el chocolate blanco es que no se disuelve tan rápido como el negro, por tanto lleva más tiempo, y con lo cual cuanto más tiempo pase más se enfría la nata y menos se disuelve.
Mi manera de hacerla:
Yo lo que hago es dejar el fuego al mínimo, añado el chocolate poco a poco (porque si se hecha todo de golpe tarda bastante más) y lo voy retirando a ratitos del fuego.
Un truquito para que el chocolate se disuelva más rápido: yo lo corto con unas tijeras a modo de escama.

Día 2:

Bizcochos. Los bizcochos que hice fue, como siempre, el Madeira Sponge Cake. Esta vez le puse aroma de Ron y le añadí colorantes rosa, lila y naranja.


Almíbar: Para mojar un poco los bizcochos para que no queden tan secos.

Ingredientes:
100 gr de agua
130 gr de azúcar
esencia o aroma al gusto

Como se hace:
1. Poner a hervir el agua y el azúcar en un cazo hasta que se disuelva el azúcar.
2. Dejar reducir en función del espesor que se desee. Cuanto mas tiempo más espeso, pero tened en cuenta que cuanto más espeso menos penetra en el bizcocho.

Día 3:

Montaje de la tarta bolso. Para hacer esta tarta busqué bastante en la red, pero no encontraba nada que realmente me gustase, todas eran bolsos de Vuiton, de Chanel, o demasiado fashion... Lo que sí encontré fue un vídeo que me inspiró y me ayudó bastante de un blog super bonito que se llama Azúcar con Amor http://www.azucarconamor.es/2011/08/tarta-bolso-cebra.html


Al final empecé sin saber muy bien lo que iba hacer y la verdad es que fue todo sobre la marcha pero el resultado fue bastante bueno.


Utilice fondant ya hecho en blanco de la marca Fun Cakes y colorante rosa de la marca Wilton. Es muy cómodo usar el fondant ya preparado porque te ahorras mucho trabajo y sobre todo tiempo. El problema que le he visto es que se seca muy rápido, por lo que, si no eres rápida se cuartea. Como me pasó a mi.


Bueno, después de tanto rollo, este es el resultado, a ver que os parece.





A la cumpleañera le encantó!!!



domingo, 4 de marzo de 2012

Red Velvet con churro-Frosting de queso

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Hace varios días que tengo ganas de ponerme "manos al horno" y ayer por fin he tenido tiempo. Paseando por el blog de Alma,   http://www.objetivocupcake.com/, decidí que quería hacer cupcakes Red Velvet, porque tenían una pinta...
Así que esta mañana me puse a ello. Hice los cupcakes y me quedaron, mas o menos, estupendos.


Ingredientes:
60 ml de aceite de oliva suave
160 gr de azúcar
1 huevo
cucharada rasa de cacao 
1/2 cucharadita rasa de colorante rojo en pasta
1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
125 ml de leche
1 cucharadita de zumo de limón
150 gr de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato
cucharadita de vinagre blanco

Como se hace:
1. Precaletamos el horno a 170 ºC
2. Ponemos la leche en un vaso, añadimos el limón y dejamos reposar 5 min para que se corte (Si, es así... aunque a mi me dio un poco de cosa cuando lo hice...)
3. En un bol batimos el azúcar y el aceite  y cuando están integrados añadimos el huevo y el extracto de vainilla, sin dejar de batir
4. En otro bol tamizamos la harina y el cacao
5. Añadimos la mitad a la mezcla anterior y batimos a velocidad baja
6. Después incorporamos la leche y a continuación el resto de la harina y cacao
7. En un vasito mezclamos el vinagre con el bicarbonato, después añadimos a la mezcla anterior y batimos.
8. Añadimos el colorante rojo y volvemos a batir hasta que la mezcla sea de un color homogéneo.
9. Por último repartimos las mezcla en los capacitos de cupcakes, llenándolos solo 2/3.
10. Horneamos durante 20 min o hasta que al pinchar el palillo salga limpio.



La receta es de Alma, de Objetivo Cupcake perfecto y la podéis encontrar aquí mejor explicada. y con unas fotos fabulosas. Eso sin contar que su frosting es un señor frosting.

De mi frosting no haré comentarios, la receta la tenéis en el enlace que os he puesto antes.
Seguiré intentándolo porque mas que un frosting me ha quedado, como ha dicho mi madre, "una salsita"... Juzgar vosotr@s mism@s...


Aunque, demasiado dulce, el sabor era muy bueno.


Hubiese sido increíble que me saliese a la primera!