martes, 21 de febrero de 2012

Tar-Tren para Francesco

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Ayer ha sido en cumpleaños de un gran amigo y para la cena-celebración mi intención era hacer una tarta de fondant, pero mi horno este fin de semana ha estado “a full”, y el ratito que tuve libre (que no fue mucho) el domingo por la tarde-noche preferí pasarlo con mi maridín. Así que ayer después de salir de trabajar me fui corriendo al super a por las cosas para hacerle una tarta tren.

La primera vez que había visto una tarta tren fue en el muro del Facebook de una antigua compañera del cole, que se la había hecho a su hijo pequeño para su cumpleaños y me pareció una buena idea. Ya que no podía hacer yo la tarta, al menos que fuese original y divertida, pero sobre todo rápida!

Para hacerla me guié por las explicaciones del blog "Cuchara de Palo" donde Raquel lo explica a las mil maravillas. Yo, por mi falta de tiempo no he hecho fotos del “como se hace”.


Ingredientes:
Van en función del tamaño del tren y de las preferencias de cada uno, yo puse,
4 plum cake
1 paquete de filipinos blancos
Bastoncitos de chocolate
Cacahuetes recubiertos de chocolate
Gominolas
Nubes
Chocolate de cobertura (para usar de pegamento)

Como se hace:
  1. Forramos la superficie donde colocaremos el tren con un papel bonito y celofán.
  2. Fundimos el chocolate en el microondas, con cuidado que no se queme. Se pone un minuto (o menos dependiendo del chocolate) y se remueve, y se repite la operación hasta que esté totalmente fundido.
  3. Preparamos los plum cakes. Cortamos uno, mas o menos, un tercio, para hacer la locomotora y pegamos con el chocolate sobre otro de los enteros.
  4. Pegamos tanto la locomotora como los vagones a la superficie con un poco de chocolate. Así no se moverán durante el transporte.
  5. Unimos entre sí con una nube atravesada por un palillo (para pinchar en los cakes). Yo usé los de brocheta y los iba cortando según lo que necesitaba.
  6. Pegamos los filipinos con el chocolate para hacer las ruedas.
  7. Cortamos los bastoncitos de chocolate por la mitad (también se puede hacer con Mikado) y los insertamos en uno de los vagones a modo de vaya. Y rellenamos con chuches. Yo puse cacahuetes recubiertos de chocolate.
  8. Pegamos con el chocolate las nubes en el otro vagón a modo de pila de madera.
  9. Colocamos dos trozos de nube cuadrada o rectangular en los laterales de la locomotora como si fuesen las ventanas. Yo las pinché con un palillo porque con el chocolate no se pegaban.
  10. Colocamos dos gominolas redondas en el lugar de los faros de la locomotora.

En lugar de chimenea a la locomotora le puse una velita y después con gominolas puse AUGURI (felicidades).

Así es como lo he hecho yo, pero hay tantas formas como queráis imaginar. Se pueden hacer verdaderas virguerías, solo hay que tener mucha imaginación y sobre todo tiempo, que era lo que yo no tenía…

Lo importante es que al cumpleañero le gustó.


Auguri Ciccio!!!

lunes, 20 de febrero de 2012

Bagels

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Desde que salió la receta en Recetas al Horno mi marido no ha parado de decir: Cuando me haces Bagels? Pero siempre me ponía a hornear otra cosa y al final no me daba tiempo. Este fin de semana que la niña estuvo con su madrina aproveché y los preparé para el desayuno del domingo.


Para hacer esta receta debéis tener en cuenta los tiempos de reposo de la masa… yo no lo tuve en cuenta y al final acabé de hacerlos a las tantas de la noche.


Ingredientes:
125 gr de leche
200 gr de harina de fuerza
25 gr de mantequilla
15 gr de azúcar glas
8 gr de levadura fresca
1/2 cucharadita de sal
1 huevo con la yema separada de la clara
2 cucharadas de sésamo


Como se hace:
1. Hervir la leche en un cazo.
2. Cuando hierva, retirar del fuego y agregar la mantequilla y el azúcar y remover hasta que se disuelvan. Dejar enfriar.
3. Cuando esté tibia la mezcla añadir la levadura y dejar reposar 10 min, hasta que la superficie empiece a espumar.
4. Incorporar la sal, la clara de huevo y batir.
5. Agregar la harina y seguir batiendo hasta obtener una masa ligera.
6. Poner esta masa sobre una superficie enharinada  y amasar durante 15 min, hasta que esté esponjosa.
7. Cubrir la masa y dejar reposar durante una hora, hasta que suba y doble su tamaño (la mía no dobló su tamaño).
8. dividirla en 12 porciones y darles forma de bolas.
9. Hacer los agujeros presionando con el pulgar en el centro de cada bola y agrandarlos haciendo girar la masa en torno al indice. Dejar reposar 10 min.
10. Precalentar el horno a 200 ºC.
11. Cocer los aros por tandas en una cacerola grande con agua hirviendo sin tapar, durante 15 seg. cada uno.
12. Sacarlos, escurrirlos bien y ponerlos en una bandeja de horno untada con mantequilla (yo usé papel de horno).
13. Diluir la yema de huevo en una cucharada de agua y pintar con ella la parte superior de los bagels.
14. Espolvorear con semillas de sésamo.
15. Hornear 20 min, hasta que se doren.
16. Dejar enfriar sobre una rejilla.


A mi me han salido un poco pequeños, cero que si los vuelvo hacer dividiré la masa solo en 6 partes, porque me han quedado tamaño rosquilla, jejeje… aunque de sabor estaban buenos.


Los Bagels no es que tengan un gran sabor, al final son como panecillos, pero con queso fresco o de untar y salmón, ummmm… estaban buenísimos… o eso ha dicho mi marido, yo les puse mermelada de fresa y si que puedo decir que estaban muy buenos.


Lo que es recomendable es comerlos en 48 h, porque aunque los he metido en una lata metálica, de esas que se usan para las galletas, hoy (tercer día) ya estaban un poco duros. Aunque si se ponen encima de la tostadora quedan perfectos!


domingo, 19 de febrero de 2012

Girls breakfast

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La mañana del sábado es un momento especial para pasarlo con mis amigas. Ya hace unos años que empezamos a ir a desayunar juntas, obviamente cada sábado no podíamos, pero si que llegó a ser una tradición. Con el paso de los años y la llegada de los niños, ya no lo hacemos tan a menudo como quisiéramos pero de vez en cuando cuadramos agendas y nos reunimos todas o casi todas.
Este sábado nos juntamos en mi casa, así que aproveché para hacer un bizcocho de limón y aprovechando que es Carnaval, unos Frixuelos típicos de estas fechas en Asturias, mi tierrina querida.


El receta del Bizcocho de Limón la saqué de la colección Delicias a Horno, aunque la modifiqué bastante... de hecho la original es Bizcocho con mermelada de naranja... en fin... no tenia ni mermelada ni naranja...

Ingredientes:
175 gr de mantequilla reblandecida
175 gr de azúcar
175 gr de harina con levadura incorporada (o lo que es lo mismo, de repostería)
3 huevos batidos
ralladura de limón
zumo de medio limón
Además yo le eché esencia de ron

Cómo se hace:
1. Precalentar el horno a 180 ºC
2. En un bol batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremoso
3. Incorporar la ralladura de limón
4. Añadir los huevos batidos, poco a poco
5. Añadir la harina cucharada a cucharada
6. Añadir el zumo de limón y la esencia de ron
7. Echar la mezcla en un molde y hornear 40 min o hasta que al pincharlo, el cuchillo salga limpio
8. Cuando lo saquéis del horno, dejarlo enfriar 5 min y después desmoldarlo y dejar sobre una rejilla a que se enfríe del todo

Una vez frío toca hacer el glaseado...


Ingredientes:
150 gr de azúcar glas
Zumo de medio limón

Cómo se hace:
1. Se pone el azúcar junto con el zumo de limón en un cazo al fuego
2. Se calienta hasta que el azúcar se disuelva y espese un poquito
3. Se deja enfriar un poco (no mucho porque después os costará echarla y no quedará un glaseado totalmente liso, que es lo que me pasó a mi...)
3. Se vierte sobre el bizcocho y se deja secar.

Carnaval, carnaval... En Asturias es imposible pensar en el carnaval sin pensar en los Frixuelos, durante el Antroxu y Comadres se come mucho este dulce típco asturiano. Yo recuerdo las meriendas en mi casa durante esas fechas cuando los hacía mi madre... ummmm... no dejábamos ni uno...

Ahí os dejo la receta de mi madre .


Ingredientes:
3 huevos
1 vaso y 1/2 de leche
Un poquito de sal
Un chorro de anís
Harina necesaria (1 vaso)

Como se hace:
1. Se ponen todos los ingredientes en un bol
2. Batir con la batidora
Debe quedar cremoso. Si queda demasiado pastoso se le añade mas leche y si por el contrario, queda demasiado líquido se le añade mas harina.
Para hacerlos, son como los creps. 
3. En una sarten se pone un poquito de aceite a calentar
4. Se echa un poco de masa con un cucharón y se reparte por toda la sarten (rápido porque se cuaja en seguida)
5. Con un tenedor se despega un poquito los bordes y se da la vuelta (los mas mañosos pueden intentar voltearlos en el aire) 
6. En un plato se pone azúcar y el frixuelo encima. Se le vuelve a echar azúcar antes de poner otro encima, y así sucesivamente hasta que estén echos todos. Tapar con otro plato.
7. A la hora de comerlos se giran lo platos de manera que empezamos comiendo el primero que hemos hecho. El motivo es que así el azúcar que hemos puesto con el calor de los frixuelos se disuelve y se convierte en almíbar... buenísimo... ahora sí, light no son...

Bueno, todo esto lo acompañamos de zumito de naranja y café con leche...


Delicioso... Gracias chicas por una mañana fantástica!

Y la próxima entrada... Bagles!

jueves, 16 de febrero de 2012

Bizcochito de San Valentin

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Bueno, San Valentín ya ha pasado y aunque en casi todos los blogs de repostería que frecuento ya han puesto sus recetas la semana pasada, yo voy un poco por detrás por falta de tiempo… uf, necesito días de 48 horas donde pueda dormir al menos 8 o 9, por que no doy para todo…

Pues nada, al lío, para San Valentín aunque pensé que no me iba a dar tiempo, mi maridín se merecía una sorpresa dulce, así que al final preparé un bizcochito de chocolate relleno de mermelada de melocotón.
La receta la saqué de mi colección favorita: Delicias al horno, aunque con alguna variante. Ahí va mi receta:

Ingredientes:
200 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
200 gr de azúcar
200 gr de harina con levadura incorporada
5 cucharaditas de cacao en polvo (del bueno)
4 huevos grandes 
4 cucharadas de leche
1 cucharadita de levadura

Como se hace:
1. Precalentar el horno a 180 ºC
2. Poner todos los ingredientes juntos en un bol y mezclar hasta que la masa sea homogénea
3. llenar los moldes hasta la mitad.
4. Hornear durante 15 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo, este salga limpio

A mí me sobró bastante masa porque los moldes de corazón eran chiquititos, así que hice Muffins de corazón con un molde que me compré en el Lidl muy chulo y super barato.


Aunque cometí un error, los llené demasiado. Siempre que hago muffins o magdalenas me viene las mismas dudas: Los habré llenado poco? Y si luego se quedan pequeños? O sea, que a veces los lleno en exceso y al hornearlos me rebosan… Esta vez me pasó lo mismo, en los bizcochitos de corazón no se notaba tanto, pero los muffins parecían setas. Por suerte había arreglo, como eran para recubrir con cobertura lo que hice fue cortar al ras del molde y así no se notaba nada.

Este fue el resultado


Una vez recortado lo sobrante empapé los bizcochitos con almíbar de vainilla y puse una capa de mermelada de melocotón en el que hacía de base. Coloqué el otro bizcochito encima y les puse una cobertura de chocolate. Esta vez utilicé el chocolate de nestlé para fondue, que era lo que tenía más a mano. 


El muffin no lo rellené, tan solo lo cubrí con el chocolate. Cuando la cobertura estuvo seca escribí encima con un lápiz pastelero.


El resultado fue delicioso!!!


Besos mil.

miércoles, 15 de febrero de 2012

Charlotte de Fresas

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Este fin de semana han venido unos viejos amigos a comer a casa.  Los dos son de Gijón como yo y habíamos perdido el contacto y, aunque nos habíamos encontrado por casualidad dos veces en el aeropuerto y una en la Barceloneta, nunca habíamos conseguido quedar... Después de, "nosecuantos" años, al final nos hemos visto el domingo.

Para la ocasión me apetecía hacer una Mousse, algo que fuera fresquito y entrase bien. Después de pasearme por varios blogs encontré una Charlotte de fresas que tenía una pinta bárbara en Cakes y etc.


Ingredientes:
800 gr de fresas
100 ml de agua
Zumo de un limón
200 gr de azúcar
12 hojas de gelatina neutra
500gr de yogurt natural
200 gr de nata
7 yemas
4 claras
½ cucharadita de sal
Hojaldre
Bizcochos de soletilla

Como se hace:
  1. Poner la gelatina en agua fría y reservar.
  2. Lavar y cortar las fresas, ponerlas en un cazo con el azúcar, el zumo del limón y el agua. Llevar a ebullición hasta que las fresas estén cocidas. Como en la receta no indicaba si había que dejar alguna para la decoración yo las puse todas, así que debéis tener en cuenta que necesitaréis más para la decoración.
  3. Triturar las fresas con la batidora, colar y añadir la gelatina escurrida.
  4. Hornear un disco de hojaldre de la misma medida del molde donde se hará la tarta. Yo lo horneé directamente ahí.
  5. Montar la nata y reservarla. Para que la nata se monte más rápido tanto la nata como el recipiente donde se va a batir deben estar fríos.
  6. Batir las claras a punto de nieve junto con la sal. Reservar.
  7. Mezclar las yemas con el yogurt. Reservar.
  8. Incorporar la salsa de fresas a la mezcla de yogur, una vez mezclado de forma homogénea añadir la nata y por último las claras a punto de nieve, con cuidado.
  9. Forrar un molde desmontable con film transparente. Poner el disco de hojaldre en la base. Cortar las puntas de uno de los lados de los bizcochos y ponerlos alrededor del molde. Echar la mezcla de fresa.
  10. Meter en la nevera hasta que cuaje. Lo mejor es dejarlo reposar toda la noche.
  11. Decorar con fresas. Yo también le puse frambuesas, porque no tenía suficientes fresas y para tapar todos los huequitos que quedan entre ellas.

A la hora de desmoldar la tarta es conveniente ponerle alrededor una cinta para sujetarla. Como decoración queda muy bonita, pero tened en cuenta que es necesaria para que no se desmonte…

He de decir que esta tarta, aunque no es difícil, tiene dos puntos negativos: 
1. que es muy entretenida, o sea, que si vais con prisa ni os lo planteéis, y 
2. que a la hora de desmoldarla es complicado quitarle el film que se le pone al molde… al menos para mi fue complicado, tanto, que por miedo a que se me deshiciese lo que hice fue recortalo para que no se viese… con la consiguiente dificultad a la hora de cortarla, porque al tener el film debajo tienes que atinar mucho para sacar el primer trozo sin que se te enganche.

Lo positivo, es muy positivo. Está buenísima y el mousse de por sí ya se puede utilizar de postre, De hecho, como a mí me sobraba mousse, lo puse en vasitos para los niños y les encantó! Otra cosa positiva es que visualmente es espectacular… Mi amigo dijo que era “Como Monserrat pero de fresas”…


Lo mejor de todo es que fue un éxito. Hasta mi marido, que siempre les saca “peros” a mis postres, me dijo que estaba buenísima y sin “peros”…

domingo, 5 de febrero de 2012

Carrot cake

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Hoy hemos ido a comer a casa de buen un amigo y su chica, que es ecuatoriana, nos preparó un plato típico cuyo nombre no me acuerdo pero que estaba buenísimo... aunque bastante contundente...

Yo como siempre, llevé el postre... esta vez Carrot cake


Esta vez mi fuente fue Peque Recetas aunque con una modificación, yo le puse harina integral.


Ingredientes:
250 gr de zanahorias (ya peladas)
200 gr de harina integral
7 gr de levadura
125 ml de aceite de oliva
4 huevos
200 gr de azúcar


Como se hace:
1. Precalentar el horno a 170 ºC
2. Triturar las zanahorias junto con el aceite
3. En un bol batir los huevos y el azúcar
4. Añadir a la mezcla la pasta de zanahoria
5. Incorporar la harina y la levadura tamizadas y mezclar con cuidado
6. Engrasar con aceite o mantequilla un molde y verter la mezcla
7. Hornear unos 40-50 minutos


Para la decoración yo puse cobertura de vainilla y zanahorias de mazapán.






Estaba muy bueno, aunque como postre resultaba un poco seco. Tal vez una crema o salsa de vainilla le hubiese ido bien... Lo probaré la próxima vez.



viernes, 3 de febrero de 2012

Estrellitas glaseadas

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La semana pasada vino a merendar a casa mi prima con su niña y su marido y decidí hacer cupcakes. Por desgracia no me dio tiempo a decorarlos… pero los que sobraron me animé a hacer una buttercrem de vainilla y los decoré. Este fue el resultado…


Y al día siguiente los disfrutó mi amiga Carmina


La receta es del fascículo Nº 10 de Delicias al Horno. Ahí os la dejo:

Ingredientes para los cupcakes:
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
140 gr de azúcar extrafino
125 gr Harina blanca
125 ml de leche
1 y 1/2 cucharaditas de levadura
1 huevo
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de Esencia de vainilla

Como se hace:
1. Precalentar el horno a 170 ºC.
2. Echar la mantequilla, el azúcar, la harina, la levadura y la sal en un cuenco un batir hasta obtener la consistencia de pan rallado.
3. Añadir la mitad de la leche y batir hasta que la mezcla sea homogénea.
4. Poner el huevo, la esencia de vainilla y el resto de la leche en otro cuenco y batir.
5. Agregar este batido a la mezcla anterior y seguir batiendo hasta obtener una mezcla esponjosa.
6. Rellenar los moldes con ayuda de una cuchara.
7. hornear las estrellitas durante 10-15 minutos, hasta que queden doradas y esponjosas al tacto. Yo necesité 20 min.
8. Dejar enfriar en una rejilla.
9. esperar a que estén frías y decorar con la buttercream.


Ingredientes para la Buttercream:
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
125 gr de azúcar glas tamizado
1 cucharada de leche
Unas gotas de esencia de vainilla

Como se hace:
1. Batir la mantequilla hasta que quede cremosa.
2. Incorporar despacio el azúcar glas tamizado y unas gotas de vainilla, sin dejar de batir.
3. Decorar cada cupcake con este glaseado


Yo además les puse purpurina comestible y sprinkles de corazones

No todas eran estrellitas...