Cupcakes de Frambuesa

Estas vacaciones están siendo muy productivas. Os apetecen unos cupcakes de frambuesa???

Buscando una receta para hacer cupcakes me encontré con un cupcake gigante de Tona Twoo y me encantó así que adapté su receta...

Ingedientes:
200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr. de azucar normal
3 huevos M
200 gr. de harina con levadura
1 cucharaditas de extracto de Frambuesa
1 cucharadas de levadura

Como se hace:

1. Precalentar el horno a 180º

2. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla que haya blanqueado y esté  esponjosa

3. Añadir los huevos uno a uno, sin dejar de batir. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado. 

4. Echar el aroma de Frambuesa.

5. Incorporar la harina y la levadura (tamizada) en dos veces.

6. Repartir la masa en los capacitos de cupcakes.

7. Hornear durante unos 40-45 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Y los rellené de frosting de philadelphia milka... Mi madre tenía una tarrina de philadelphia milka en la nevera que había comprado para mi sobrino, pero al niño no le gustó, así que busque como hacer un frosting con ella y me encontré con el de Carrot Cake... así que lo adapté, o más bien improvisé con lo que tenía en casa...

Ingredientes:

1 tarrina de philadelphia milka

100 gr de philadelphia 

1/2 cucharada de colacao

3 cucharadas de azúcar glas avainillado

Como se hace:

1. Poner todos los ingredientes en un bol y batir hasta que quede integrado y cremoso.

2. Rellenar los cupcakes y decorarlos.

Para decorar utilicé flores y mariposas de fondant.

Estaban buenísimos!

Red Velvet con churro-Frosting de queso

Hace varios días que tengo ganas de ponerme "manos al horno" y ayer por fin he tenido tiempo. Paseando por el blog de Alma,   http://www.objetivocupcake.com/, decidí que quería hacer cupcakes Red Velvet, porque tenían una pinta...

Así que esta mañana me puse a ello. Hice los cupcakes y me quedaron, mas o menos, estupendos.

Ingredientes:

60 ml de aceite de oliva suave

160 gr de azúcar

1 huevo

1 cucharada rasa de cacao 

1/2 cucharadita rasa de colorante rojo en pasta

1,5 cucharaditas de extracto de vainilla

125 ml de leche

1 cucharadita de zumo de limón

150 gr de harina

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de vinagre blanco

Como se hace:

1. Precaletamos el horno a 170 ºC
2. Ponemos la leche en un vaso, añadimos el limón y dejamos reposar 5 min para que se corte (Si, es así... aunque a mi me dio un poco de cosa cuando lo hice...)
3. En un bol batimos el azúcar y el aceite  y cuando están integrados añadimos el huevo y el extracto de vainilla, sin dejar de batir
4. En otro bol tamizamos la harina y el cacao
5. Añadimos la mitad a la mezcla anterior y batimos a velocidad baja
6. Después incorporamos la leche y a continuación el resto de la harina y cacao
7. En un vasito mezclamos el vinagre con el bicarbonato, después añadimos a la mezcla anterior y batimos.
8. Añadimos el colorante rojo y volvemos a batir hasta que la mezcla sea de un color homogéneo.
9. Por último repartimos las mezcla en los capacitos de cupcakes, llenándolos solo 2/3.
10. Horneamos durante 20 min o hasta que al pinchar el palillo salga limpio.

La receta es de Alma, de Objetivo Cupcake perfecto y la podéis encontrar aquí mejor explicada. y con unas fotos fabulosas. Eso sin contar que su frosting es un señor frosting.

De mi frosting no haré comentarios, la receta la tenéis en el enlace que os he puesto antes.
Seguiré intentándolo porque mas que un frosting me ha quedado, como ha dicho mi madre, "una salsita"... Juzgar vosotr@s mism@s...

Aunque, demasiado dulce, el sabor era muy bueno.

Hubiese sido increíble que me saliese a la primera!